这道菜常常被作为传统西餐中开胃菜。因其常在万圣节制作食用而得名。
1、加沙拉酱时要分次加入,可增强蛋黄馅的浓稠度。
2、煮鸡蛋时加入白醋和盐有利于蛋液快速凝结,鸡蛋不易破损。
3、蛋黄中加入原味酸奶没有加醋,个人认为味道更好一些。