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芒果冰棒
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高岑化

跟着猪宝做冰棒，本来全部做好了，就等脱模了，谁知偏偏在最后这个环节出问题了，幸好，经过豆友们的提醒，终于脱模成功了，还别说，第一次做的芒果冰棒味道超赞，大晚上的，宝宝不睡觉都要吃呢···

时间:1-2小时
食材
芒果肉 280g
鸡蛋黄 3只
细砂糖 175g
纯牛奶 400ml
淡奶油 250g
柠檬汁 26g
香草粉 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先分离出3个鸡蛋黄
  • 步骤 2/10
    将鸡蛋黄、牛奶、细砂糖全部倒入锅中，并搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    小火加热，并不断用蛋抽搅匀，直到液体有沸腾的趋势，立即离火
  • 步骤 4/10
    离火后，立即倒入刚从冰箱中取出的淡奶油，搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    加入盐
  • 步骤 6/10
    加入少许香草粉，拌匀，并让其一旁彻底冷却
  • 步骤 7/10
    在芒果泥中加入剩余的45g细砂糖
  • 步骤 8/10
    滴入少许的柠檬汁，放入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 9/10
    待蛋黄液彻底冷却，加入冷藏后的芒果泥，搅打均匀
  • 步骤 10/10
    最后倒入棒冰模具中，入冰箱冷冻层，冷冻至硬，次日再吃
小贴士

1. 煮蛋黄液时要注意火候，别煮过了2

2. 煮好后立即加入淡奶油，使其迅速降温，以免余温继续加热

3. 冰棒模脱模时，只需将模具顶部放水中泡5-10秒钟，再用力晃动手柄，即可成功脱模

发布于 2022-05-30
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