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珍珠奶茶
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李白甫的血手

夏天想喝一杯冰冰的奶茶，外面卖的珍珠奶茶，里面的珍珠用什么做的不得而知，奶茶中的奶是用的淡奶，是比较浓的，我们可以在家用木薯粉来制作珍珠，吃的放心，自制的奶茶再加上几颗冰奶茶块，冰爽极了

时间:1-2小时
食材
牛奶 100ml
红茶 5g
木薯粉 100g
红糖 60g
炼乳 5ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备木薯粉，红茶，炼乳，牛奶，红糖
  • 步骤 2/13
    将红糖放水煮沸
  • 步骤 3/13
    趁热极少量的多次倒入木薯粉中
  • 步骤 4/13
    水稍多一点就会成这样，可以再加粉，状态不是很稳定
  • 步骤 5/13
    搓成小球，不干裂即可。放入木薯粉中，以免动态，撒干粉
  • 步骤 6/13
    将“珍珠”煮熟，煮几分钟关火闷，如此重复几次
  • 步骤 7/13
    待煮到无白芯呈透明状就是好了，放冰水中备用
  • 步骤 8/13
    大约5克的红茶放入沸水中煮五分钟，放凉
  • 步骤 9/13
    红茶凉后放入杯子
  • 步骤 10/13
    倒入牛奶，牛奶与红茶的比例为四比一
  • 步骤 11/13
    倒入已经冻好的奶茶冰块
  • 步骤 12/13
    倒入“珍珠”
  • 步骤 13/13
    调适量的炼乳增加甜度，因为放的牛奶味道比较淡
小贴士

木薯粉不像面粉那样好搓小球，水多就会流动，要少量加红糖水

做好的“珍珠”可以冷冻起来，下次再用

发布于 2019-07-18
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