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双皮奶
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一两cite

双皮奶是顺德的特色美食，在广州也非常有名，我从小就很爱吃双皮奶，姜撞奶以及炸牛奶，对这些都情有独钟，双皮奶的浓浓的奶香，叫人销魂，材料简单，制作步骤不难，所以如果你也爱吃，可以自己做给自己吃，现在外面物价上涨，吃完南信双皮奶或者仁信双皮奶那可是十五元左右一小小小碗啊！迷你的碗，为了自己荷包照相，想吃还是自己做吧！哈哈

时间:30分钟-1小时
食材
纯牛奶 200ml
鸡蛋清 2个
糖 13g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料，我已经把糖粉放入了鸡蛋液中，这是2个鸡蛋的鸡蛋清，鸡蛋黄不需要用到，所以被我煎蛋去了
  • 步骤 2/11
    把鸡蛋清和糖粉打融合，稍微打发一点点就可以了
  • 步骤 3/11
    然后把牛奶倒入锅中煮至接近沸腾就马上离火
  • 步骤 4/11
    用过筛网把牛奶过滤倒入碗中
  • 步骤 5/11
    静止一段时间，表面会有一层结痂的奶皮。我的图片应该能看见一点点效果
  • 步骤 6/11
    然后把牛奶倒入鸡蛋清里面
  • 步骤 7/11
    碗里会留下表面那层奶皮，图片应该能看得出来一点点
  • 步骤 8/11
    然后把牛奶和鸡蛋清搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    然后再把牛奶用过筛网过滤倒回留有奶皮的碗里
  • 步骤 10/11
    然后放入烧开沸腾的锅里蒸，碗要用保鲜膜盖着哦！不过我是用一个小盘子盖着的，因为这样方便我检查双皮奶是否蒸制熟透。大火烧沸水，放入双皮奶改中小火蒸15-20分钟，用一个筷子插入碗中间检查是否熟透，拔出时候筷子没有沾蛋奶液就是熟了。然后蒸好的焖锅里五分钟就可以热着拿出来吃啦！
  • 步骤 11/11
    如果你想吃冷的，不妨焖几分钟后，把双皮奶移出热锅放凉之后放冰箱冷藏过后再吃，总之爱吃双皮奶的吃货才会明白双皮奶带来的那种幸福感！哈哈
小贴士

我的碗大，而且我的火没有中火可言，只能小火蒸，所以蒸的稍微久了一点。时间不强烈要求，总的来说多数是15-20分钟左右，只要用个筷子插进去碗中间拿出来没有蛋奶液就证明熟了。

双皮奶冷热口感都非常独特，爱吃冷的就放冰箱，爱吃热的就趁热吧！

我用13克糖粉，你们可以根据自己吃甜的习惯稍微改动

发布于 2019-07-18
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