鸡肉质地细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,与番茄搭配一起烹制,富有营养,有滋补养身的作用。
羹是对小型原料(如丁、丝、片、粒)用蒸、煮、烩、炖等烹凋方法,其口味醇厚,味型多变一般都需勾芡形成半汤半菜类菜肴。