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紫薯球
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明昊明琴

我姨因为我喜欢吃紫薯，特意在自家后院的一小块地里种了几颗秧子。10月开始陆续给我送来好多。我一个人吃不完，就想做点什么点心给亲朋好友分享。前天晚上本来是打算做方形的糕，然后发现自己没有做糕的模具，于是干脆搓成球形放烤箱去烤。出来效果还不错。有朋友问起，我就今晚又做了一次发菜谱上来吧。上次的豆沙馅太多，大家吃后都说太甜。所以这次我加大了面粉的用量，减少了豆沙馅的量。终于吃了不会腻死人了。^_^

时间:1-2小时
食材
紫薯 500g
玉米淀粉 150g
糯米粉 50g
糖粉 80g
植物油 30ml
甜豆沙馅 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    2个紫薯（带皮大概600g左右）,洗干净泥沙。
  • 步骤 2/20
    上蒸锅大火蒸30分钟。
  • 步骤 3/20
    蒸熟后等不烫手，剥去外皮，放入一个大盆里。
  • 步骤 4/20
    拿一把结实的大勺子用力把紫薯压泥，反复压直到没有块状物。
  • 步骤 5/20
    加入糖粉，拌匀。
  • 步骤 6/20
    糖粉拌匀后的样子。
  • 步骤 7/20
    接着倒入玉米淀粉和糯米粉
  • 步骤 8/20
    先大致上拌匀，然后加入2大勺共30ml的植物油（最好是玉米油）
  • 步骤 9/20
    然后用手把面团和均匀，如果面团太干可以加入少量的水。水必须一点点一点点的加，面团不可以太湿。
  • 步骤 10/20
    和完之后面团就是这样光滑的样子。
  • 步骤 11/20
    然后准备一包甜豆沙馅和一把挑馅刀。
  • 步骤 12/20
    在盆里揪起一小块面团，先用手捏匀，然后搓圆。
  • 步骤 13/20
    接着按扁
  • 步骤 14/20
    放上适量的豆沙馅，包起来。先用手在各个方向捏匀，然后再搓圆。
  • 步骤 15/20
    做好后，放入烤盘。
  • 步骤 16/20
    依次把做好的紫薯球排列在烤盘上，记得前后左右留出间隙。
  • 步骤 17/20
    烤箱预热150°C，预热结束后放中层，上下火150°C，烤1小时。
  • 步骤 18/20
    烤完之后取出烤盘，放凉。
  • 步骤 19/20
    装盘
  • 步骤 20/20
    咬一口，外皮有点脆，里面却是很柔软的呢。馅儿占紫薯球的2/5左右，不会太腻。
小贴士

1.和面的时候一定要控制好面团的湿度，太干就加水，太湿就加粉。每次都只能一点点一点点的加，不然会越加越多Σ( ° △ °|||)︴

2.如果想吃紫薯味重的，就减少面粉的用量。如果想吃甜一点的可以减少紫薯面团的量，多包一点甜豆沙馅。

3.豆沙馅可以自己炒，当然我这种懒人就买现成的来用啦。^_^

发布于 2019-11-04
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