月饼 - 月饼的做法,月饼怎么做好吃,月饼的家常做法 - 京细菜谱

月饼

8609 热度 128 收藏

签字笔flock

关注

月饼

时间:1-2小时

食材

面粉 210g

糖浆 130g

枧水 2.5ml

馅料 375g

油 50g

烹饪步骤

步骤 1/9

枧水，糖浆，油混合。
步骤 2/9

加入面粉
步骤 3/9

活成团，醒1个小时。
步骤 4/9

馅料分好，25克一个，家人不爱吃太甜，馅料1：1。一般面皮和馅料比例为3：7
步骤 5/9

面分好份。
步骤 6/9

如图。
步骤 7/9

包好。
步骤 8/9

压好，成行。模具里放些干粉，不会粘。
步骤 9/9

月饼喷水。190度高温定型，拿出后放一会儿降温。刷蛋液，再烤20分钟。

小贴士

月饼的皮如果太厚，烤制时易变形，3：7的比例是最好的，月饼太厚容易蹋腰，适当减少月饼的总重量，降低高度。

发布于 2024-06-21