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巧克力花卷
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簿埔哑乌捞

巧克力味的蒸包子，是第一次做，比原味的比较有粘性，味道也不错滴。

时间:30分钟-1小时
食材
巧克力发酵面团 300g
手粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好巧克力发酵面团；
  • 步骤 2/6
    将面团分成小份面团，松弛10分钟；
  • 步骤 3/6
    将小面团擀成圆片，然后取3或4块叠在一起，卷起来；
  • 步骤 4/6
    用刮板在中间一分为二，变成两个花卷；
  • 步骤 5/6
    放入蒸架上，置于锅里醒发，醒发时间大概60分钟（室温），醒发好的面团，拿在手上有种轻盈的感觉，且膨胀至原来的1.5倍大，则醒发完成；
  • 步骤 6/6
    冷水下锅，开大火蒸，煮沸后，转慢火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，取出即可食用。
小贴士

1.天气凉，室温发酵时间会更长，所以，这个天气可以用烤箱帮助发酵。

2.造型后的醒发，也很重要，经过醒发后，生坯拿在手上一定要有轻的感觉，蒸出来的包子才松软好吃。

3.盐不要直接与酵母接触。

4.酵母要撒在面粉表面上。

发布于 2019-11-21
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