jxcaipu logo
棉花糖
6.5万 热度 101 收藏
施后来你不在

超级可爱的棉花糖，本来不准备做的，因为没有水怡没有麦牙糖，但是看到大家都做了，而且好可爱的样子所以又忍不住要做；刚好周末就在家行动起来，没有水怡不放，没有麦牙糖用了蜂蜜代替，看到结果的那一刻心都要溶化了，真的是太可爱啦！

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 1个
吉利丁片 5g
玉米淀粉 100g
清水 20g
白糖 25g
蜂蜜 30g
斑斓香精 1滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/15
    吉利丁片用清水泡软
  • 步骤 3/15
    玉米淀粉放在锅中炒熟
  • 步骤 4/15
    把炒好的玉米淀粉放在蛋挞模中，用鸡蛋压出一个小窝（留点后面用）
  • 步骤 5/15
    鸡蛋清加少许盐打至粗泡，再加5G白糖
  • 步骤 6/15
    打至湿性发泡，放冰箱冷藏备用
  • 步骤 7/15
    锅中放白糖20G.蜂蜜30G，清水20G混合均匀
  • 步骤 8/15
    小火加热至112度以上成焦糖的色泽关火
  • 步骤 9/15
    趁热加入软化的吉利丁片拌均匀
  • 步骤 10/15
    加入打发的蛋白
  • 步骤 11/15
    电动打蛋器继续打发至浓稠状态，纹路不易消失即可
  • 步骤 12/15
    装入裱花袋中，挤在印有鸡蛋小窝的生粉中
  • 步骤 13/15
    另取一份滴一滴斑斓香精成绿色，随意挤出自己喜欢的图案
  • 步骤 14/15
    表面过筛上熟玉米淀粉盖着放置一小时
  • 步骤 15/15
    一个小时候棉花糖成型后把上面的玉米淀粉扫掉即可
小贴士

最好还是用麦牙糖来做，我没有所以用了蜂蜜，但成品有些甜，可以再适当的减少；

蛋白打至湿性发泡就可以；

煮糖浆的时候要小火，且要用不粘锅反复的搅拌，要注意糊掉；

做好的棉花糖糊要忙挤出来，时间长了就会干掉。

发布于 2020-02-18
291
相关菜谱
写评论