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杂锦牛轧糖
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Xerm-

网红的牛轧糖,浓郁的奶香夹杂着坚果的香,Q弹有嚼劲,吃起来又不腻

时间:10-30分钟
食材
纯白棉花糖 270g
花生 250g
黄油 75g
奶粉 175g
提子干 适量
蔓越莓干 适量
红枣 6粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    不粘锅里放进黄油；
  • 步骤 2/11
    小火加热至黄油完全融化；
  • 步骤 3/11
    倒入棉花糖；
  • 步骤 4/11
    边煮边翻拌，放棉花糖均匀受热，加快融化时间；
  • 步骤 5/11
    提前炒好的花生放凉后去衣、捏成两半。如果用烤箱的话，可以中层，170度烤10~15分钟左右（根据自己的烤箱调整时间和温度，闻到香味就差不多啦，注意看着点，别烤焦，焦了会苦的）；
  • 步骤 6/11
    棉花糖全部煮融化后，调到更小的火，倒入奶粉，翻拌均匀至奶粉完全融进棉花糖里；
  • 步骤 7/11
    关火，倒入花生，翻拌几下；
  • 步骤 8/11
    可以直接在锅里把花生和糖翻拌均匀，但我更喜欢倒在硅胶垫上，拉起硅胶垫一角，反复揉搓，这样，花生就会很均匀分布在糖里；
  • 步骤 9/11
    倒入不粘盘中压扁压平，可以借助刮板帮忙；
  • 步骤 10/11
    完全冷却后切块；
  • 步骤 11/11
    包上糖纸即可密封保存；建议一次不要做太多，因为放时间长了花生会没那么香脆的。
小贴士

如果不加提子干之类的，只放花生的话，就放270克，记住花生跟棉花糖的量是一样的就可以。

重要的一点：煮糖和压平时用的都要不粘的容器，没有不粘方盘的话，可以直接在硅胶垫上面整成方形的。

由于棉花糖比较甜，所以尽量选择无糖的全脂奶粉。

发布于 2020-02-18
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