jxcaipu logo
榴莲冰激凌
8.1万 热度 849 收藏
酷酷pedestrian

榴莲真是让人疯狂的水果，喜欢的人爱的要死，讨厌的人闻到就想吐。而我正是从后者转化为前者的人。水果之中最爱就是榴莲了。这个炎热的夏天，自制一款榴莲冰激凌，实在美味到爆。喜欢的亲们都来试一试吧。用冰激凌机的话可以省去搅打的环节，比较轻松。但是个人感觉口感不如手动搅打后的冰激凌更好吃。

时间:1-2小时
食材
榴莲肉 150g
牛奶 150ml
淡奶油 150ml
蛋黄 2个
白砂糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    榴莲去核，取果肉150g。
  • 步骤 2/13
    把榴莲肉用料理机打成果泥备用。
  • 步骤 3/13
    蛋黄加一半的糖打匀。
  • 步骤 4/13
    倒入牛奶混合。
  • 步骤 5/13
    用小火慢慢加热，边搅拌边加热，不能沸腾。
  • 步骤 6/13
    直到熬煮至浓稠，放凉备用。
  • 步骤 7/13
    淡奶油加剩余的糖。
  • 步骤 8/13
    打至六七分发。
  • 步骤 9/13
    加入榴莲果泥。
  • 步骤 10/13
    以及放凉的蛋黄液。
  • 步骤 11/13
    搅拌均匀。
  • 步骤 12/13
    手做版：冰激凌液已经做好，如果是没有冰激凌机，直接放入冰箱冷冻。待冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
  • 步骤 13/13
    冰激凌机版：使用冰激凌机的话，把冰桶提前放入冰箱冷藏一夜，冰激凌液放入冰箱冷冻到凉后，放入冰激凌桶里，打开开关搅拌。搅拌好冷冻保存。
小贴士

能否做出光滑细腻的冰淇淋，最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程。如果是手动做的话，搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定，搅拌的次数越多，时间越长，冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。如果觉得麻烦，也请至少在冷冻过程中把冰淇淋取出搅拌4次以上，获得好的口感。如果是冰激凌机做的话，就不需要手动搅打了。

发布于 2019-07-15
150
相关菜谱
写评论