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小山布丁
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雁柏穿越水影

日本甜点师的方子，在普通布丁的基础上加了淡奶油。耐心地熬焦糖，煮牛奶，过滤....做布丁其实工序并不复杂，只是要更耐心和细心一点。成品外表看上去和原来的没什么差别，不过吃到嘴里就很惊喜~口感非常的顺滑，嫩嫩的布丁像蛋挞的馅一样好吃。爱吃布丁的人，一定要试试这个方子哈~强烈推荐！牛奶的功效与作用动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。鸡蛋的功效与作用鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

时间:1-2小时
食材
牛奶 255ml
绵白糖 30g
鲜奶油 90ml
冷水 13g
热水 15g
绵白糖 30g
香草精 适量
鸡蛋黄 1个
全蛋 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。
  • 步骤 2/12
    将细砂糖和冷水放入锅中，中大火熬至周围变黄。
  • 步骤 3/12
    熬至大泡变成小泡泡，颜色变成红褐色，比较粘稠时关火。不要心急，要等到闻到焦糖的香味儿了才差不多好了。
  • 步骤 4/12
    立刻加入15克热水搅拌均匀，倒入模具里等凉。
  • 步骤 5/12
    牛奶滴几滴香草精，小火加热至快沸腾的阶段，关火，盖盖子焖5分钟。
  • 步骤 6/12
    鲜奶油加细砂糖小火加热至80度左右关火。
  • 步骤 7/12
    鸡蛋液搅散，把牛奶慢慢分次倒入鸡蛋液中。
  • 步骤 8/12
    再把鲜奶油也倒入。
  • 步骤 9/12
    搅拌好的布丁液。
  • 步骤 10/12
    过筛几次，去掉泡泡。
  • 步骤 11/12
    舀入布丁模中。
  • 步骤 12/12
    烤盘注水，布丁放进去，150度烤1小时即可。
小贴士

1.熬焦糖的时候要等到颜色变成红褐色，比较粘稠时关火。不要心急，要等到闻到焦糖的香味儿了才差不多好了。

2.烤盘加水可以让成品更嫩滑。

3.冷藏后吃更好吃哦。

发布于 2019-07-30
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