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小山乳酪布丁
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刃舅票簧医

经典的小山配方，加上乳酪那浓香的奶味，牛奶控们一定不能错过的一款甜品，在这炎热的夏天里，从冰箱取出这么一小瓶布丁，吃在口里是满满的香甜啊！

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 80g
牛奶 310ml
鸡蛋 150g
糖 150g
奶酪 100g
热水 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    细砂糖100G用大火加热至糖化，煮至冒白烟且呈琥珀色时离火加入热水，调匀。焦糖液趁热倒入布丁模内，放凉备用。
  • 步骤 2/10
    牛奶加入淡奶油和糖
  • 步骤 3/10
    大火煮到沸腾前关火
  • 步骤 4/10
    全蛋打入事先搅拌均匀的奶酪糊里（我的奶酪是分装成一小块一小块放冰箱急冻的，用时拿出来放微波炉叮热搅匀即可），用摩擦式轻轻搅散即可，不要打起泡，否则布丁液容易出现空洞
  • 步骤 5/10
    将奶液缓缓加入蛋液中
  • 步骤 6/10
    搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    拌好的液体用滤网过过滤一次
  • 步骤 8/10
    将布丁液小心注入模内。
  • 步骤 9/10
    尽量不要弄出汽泡，有的话用厨房纸巾吸去气泡
  • 步骤 10/10
    烤盘里倒入热水，水的高度至少没过布丁液高度的一半（烤盘太浅，要放在蛋糕模里）。放入预热好的烤箱150度，烤30分钟左右。
小贴士

牛奶煮好后不能一次性加入蛋液中，一定要一点点加入，而且边倒还要边搅匀，不然，一下冲进去容易被冲成鸡蛋汤哈。烤好的布丁，放冰箱冷藏后口感最佳。

发布于 2020-01-16
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