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小山布丁
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万物可爱你尤其是

小山进的经典配方，出了名的小山布丁，很香，很嫩很滑，加了香草的布丁液，吃在嘴里，让那香草的香气从嘴里慢慢的散发到心里。

时间:1-2小时
食材
牛奶 510ml
蛋黄 60g
全蛋 30g
鲜奶油 180ml
糖 130g
水 1匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    白砂糖70g放入锅里，慢慢煮到焦糖色，出炉前加一勺水
  • 步骤 2/10
    趁热倒在模具里
  • 步骤 3/10
    香草荚切开，把香草籽和香草荚一起放入牛奶里，煮到沸腾前离火。关火后盖上盖子，焖10分钟。让香草味充分的散发出来，融合在牛奶里。然后记得要将香草荚挑出来丢掉
  • 步骤 4/10
    鲜奶油和60g白糖加入之前的香草牛奶中
  • 步骤 5/10
    蛋黄和全蛋液放在容器里，搅匀
  • 步骤 6/10
    牛奶液煮到快沸腾时关火，缓缓的倒入到鸡蛋里，边倒边搅拌。
  • 步骤 7/10
    用细网过滤二次做好的布丁液
  • 步骤 8/10
    再小心将布丁液倒入模具里
  • 步骤 9/10
    在烤盘里加热水，烤箱150度预热，将模具放入烤盘里，最下层水浴烤1个小时
  • 步骤 10/10
    拿出来后冷藏后食用。或者趁热吃也是很好味的
小贴士

将煮好的香草牛奶液加入鸡蛋液中要小心别一次冲太猛，要一点一点的加进去，不然会变成蛋花汤的

发布于 2020-01-16
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