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奶香吐司布丁挞
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成熟

吃不完的吐司又干又硬，弃之可惜，然而今天这款吐司布丁塔，让吐司有了它的新去向。奶香味浓郁，不是非常甜，搭配吐司口感松脆，布丁绵滑。

时间:1-2小时
食材
黄油 60gg
低筋面粉 100gg
蛋黄液 7gg
糖 3gg
盐 0.5gg
牛奶 15gg
吐司 60gg
牛奶 70gg
淡奶油 50gg
奶酪 20gg
鸡蛋 1个g
糖 15gg
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黄油软化
  • 步骤 2/18
    打发至顺滑
  • 步骤 3/18
    加入、主料中的蛋黄液、盐、糖、牛奶
  • 步骤 4/18
    打发至体积膨胀，颜色发白
  • 步骤 5/18
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/18
    轻轻用手捏在一起
  • 步骤 7/18
    放入保鲜袋中，轻轻捏成面团，然后压扁一些，放入冰箱冷藏一小时
  • 步骤 8/18
    布丁液制作，牛奶、淡奶油、奶酪混合，加入糖，放入奶锅中，煮至微沸离火
  • 步骤 9/18
    把煮好的奶液倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌
  • 步骤 10/18
    布丁液混合好之后过筛2次
  • 步骤 11/18
    塔皮从冰箱取出，擀成0.3mm左右的薄片
  • 步骤 12/18
    烤箱预热170度，塔皮扣在模具上，戳一些小洞洞，防止高温膨胀，放入烤箱烤10分钟左右
  • 步骤 13/18
    倒入2/3的布丁液，放入烤箱烤15分钟左右
  • 步骤 14/18
    吐司切成小块，涂上融化的黄油
  • 步骤 15/18
    出去塔，倒入最后1/3的布丁液
  • 步骤 16/18
    放上吐司，最后烤10分钟左右，吐司上色即可
  • 步骤 17/18
    出炉之后稍冷却，脱模
  • 步骤 18/18
    切块，可以洒上糖粉，也可以淋上果酱
小贴士

1.布丁液混合好之后要过筛2次，静置半小时。

2.分2次烤布丁液是因为吐司容易焦，分批烤的话即可以让吐司混合在布丁液中，又不至于烤焦。

发布于 2020-02-11
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