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无糖无油葱香苏打饼
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华落花人独立

说到烘焙似乎总离不开油和糖，已记不起自从接触烘焙起家里用了多少的黄油和糖了，总感觉每隔一段时间就要买一些，一次买的都赶上了没接触烘焙前一年的用量。爱上烘焙并想努力把它做好为的就是给家人一份健康的滋味，能有一款更好的材料替代那些高热量的糖和油，也是咱一直不懈的努力，这款葱香苏打饼干经过试验感觉不错，微咸的口感，利用蛋黄这款天然的膨松剂增加饼干的酥脆，酵母让饼干稍微的发酵增加蓬松的口感，健康美味做为小零食、下午小差点都是不错的选择。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 220g
蛋黄 2个
小葱 30g
牛奶 50g
水 40g
酵母 1g
小苏打 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有的材料，将蛋黄分离入容器里，蛋清不用。
  • 步骤 2/10
    依次加入低精面粉、酵母、小苏打、葱花搅拌均匀，（小葱就是我们平时炒菜用的那种小葱，尽量切的碎一些，洗干净后最好晾干表面的水分，如果洗后直接切用需要适当的减少水的用量）。
  • 步骤 3/10
    再依次加入牛奶、水搅拌均匀（搅拌的时候尽量搅拌的均匀一些，成大小差不多的面絮，这清活面团的时候就不会太粘手）。
  • 步骤 4/10
    活成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛20分钟左右（松弛是为了让面粉能更均匀的吸收水分，这样擀出来的面皮也会更光滑一些）。
  • 步骤 5/10
    取出松弛好后的面团在案板上撒入少量的面粉，防沾。
  • 步骤 6/10
    擀成大约2毫米厚的面皮（在擀面皮的过程中如果有些沾可以撒入少量的面粉，不要太多）。
  • 步骤 7/10
    将面皮切成大小一块块的小面块。
  • 步骤 8/10
    烤盘里铺上油纸，排放入小面块。
  • 步骤 9/10
    烤箱提前160度预热1分钟，放入中层上下火170度20分钟左右。
  • 步骤 10/10
    烤好后的饼干，凉凉后密封保存起来。
小贴士

1、这个份量做出来有大约4烤盘。

2、温度也可以根据自己的烤箱情况自行调整。

发布于 2020-03-05
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