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帕玛森戚风蛋糕
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最初的模样班

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 2个
玉米油 26g
牛奶 50g
低筋粉 47g
帕玛森芝士粉 33g
蛋白 2个
细砂糖 40g
塔塔粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料：蛋黄2个，玉米油26克，牛奶50克，低筋粉47克，帕玛森芝士粉33克，蛋白2个，细砂糖40克，塔塔粉少许
  • 步骤 2/15
    将蛋黄，玉米油，牛奶，倒入碗中，搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    筛入面粉，
  • 步骤 4/15
    倒入芝士粉，
  • 步骤 5/15
    拌匀，备用。
  • 步骤 6/15
    蛋白加塔塔粉搅打成粗泡，分三次加入糖搅打。
  • 步骤 7/15
    成偏干性发泡。
  • 步骤 8/15
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
  • 步骤 9/15
    倒回蛋白中，
  • 步骤 10/15
    拌成均匀面糊。
  • 步骤 11/15
    倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
  • 步骤 12/15
    放入烤箱，中下层，上下火130度，烤约60分钟左右。
  • 步骤 13/15
    出炉立即倒扣。
  • 步骤 14/15
    晾凉后翻面。
  • 步骤 15/15
    脱模。
小贴士

混合蛋白与面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡，影响起发。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-01-15
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