1.制作这款奶酪球，我使用了切达奶酪，因为切达奶酪相对于其他奶酪制品涞水，具有一定程度的咸味，所以我的奶酪球配方中没有另外加盐，也可以选用安文达奶酪，英文名为Emmental，又叫瑞士大孔奶酪，或者是其他奶酪，但是盐分要适当添加，口感才会更佳。

2.虽然这是一款咸的饼干，但为了提升口感，食谱中加入了10克糖粉；如果追求完全无糖，可以将糖粉省略。

3.拌成面团的时候，只要拌到没有干面粉的状态就可以了，不要反复拌的太长时间。

4.奶酪球的生坯大约11克左右，搓成小圆球，不要超过12克。

5.烤好的奶酪球，冷却以后内外都是酥脆的，如果冷却后以后内心发软，说明烘烤的火候不够，可以放回烤箱继续烤几分钟。不同的烤箱、不同的奶酪球大小都会导致烘烤条件的不同，请根据实际情况调整。