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泡菜粉丝包
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萌哒哒的傲气亦桃

好吃

时间:10-30分钟
食材
肉丝 50g
红薯粉丝 80g
韩国泡菜 100g
面粉 200g
油 适量
盐 适量
发酵粉 适量
生粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    发酵粉放入三十度的温水中， 混合入面粉中；
  • 步骤 2/17
    和成光滑的面团， 加盖放在室温中发酵；
  • 步骤 3/17
    面团也发酵到原来的1.5-2倍大， 用手指按下去不反弹；
  • 步骤 4/17
    准备好馅料的原料：肉和泡菜切丝， 红薯粉丝提前泡软；
  • 步骤 5/17
    肉丝中放入盐、生粉和料酒， 拌均匀腌制一下；
  • 步骤 6/17
    烧热锅，放入适量的油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒；
  • 步骤 7/17
    肉丝翻炒变色后加入泡菜丝一起翻炒；
  • 步骤 8/17
    再加入切短碎的红薯粉丝继续翻炒；
  • 步骤 9/17
    加入点盐、胡椒粉等调味料， 翻炒均匀；
  • 步骤 10/17
    炒好的泡菜粉丝盛入碗中备用；
  • 步骤 11/17
    将它们分成大小相同的剂子再饧上10分钟；
  • 步骤 12/17
    擀成圆片；
  • 步骤 13/17
    包入馅料；
  • 步骤 14/17
    包的时候注意右手提起来向一个方向折叠，左手帮助按压下馅料；
  • 步骤 15/17
    将包好的泡菜粉丝包子整齐有间距放在蒸屉上， 加盖放上十分钟；
  • 步骤 16/17
    烧锅开水，上锅蒸上10分钟，再焖上一分钟揭开盖即可；
  • 步骤 17/17
    上桌了。
小贴士

1. 面团选用的是发面， 发酵粉放入温水中混合，和成光滑的面粉， 加盖放在室温下发酵到2倍左右大，手指按下去不反弹， 面团就准备好了；

2. 馅料是肉丝、韩国泡菜和粉丝（粉丝要提前泡软， 剪断备用）， 先炒肉丝， 再加入泡菜和粉丝翻炒，最后调味即可；

3. 包的时候也有讲究： 左手托起面皮包入多点的馅料，右手包时围边提着向一个方向折叠， 而左手帮助按压下馅料，这样就可以包入尽量多的馅料；

4. 蒸包子要开水上锅， 大火蒸10分钟， 蒸好后不要马上揭开盖， 焖上一分钟再揭开即可。

发布于 2019-12-24
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