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美味蛋饺
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乐靖阳锅

蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，需要耐心和技巧哦。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 7个
油 适量
盐 适量
鲜虾 适量
猪肉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1.开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
  • 步骤 2/4
    一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
  • 步骤 3/4
    3、同时把少量碎肉捏成团放入蛋皮中心。
  • 步骤 4/4
    4、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点
小贴士

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发布于 2020-01-21
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