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乌龟花样馒头
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求雪柏买

自从在好豆网注册后学到了不少厨艺，这款乌龟馒头就是在好豆上学到的，只是具体是哪位一豆亲发的菜谱记不太清了。制作的时候没完全按着菜谱做，只是凭印象做的，结果忘记装眼睛了，成品都分不清头和尾呢。豆亲要是做的话一定要记得补上啊。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
面粉 250g
发酵粉 3g
水 适量
菠菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    菠菜过沸水烫软，用料理机打成汁。菠菜汁加发酵粉、面粉，和成光滑的面团放到温暖的地方发酵。
  • 步骤 2/9
    取面粉：250g，发酵粉：3g，和适量水和成白面团，放温暖地方发酵。
  • 步骤 3/9
    发酵到两倍大，面团有蜂窝组织即可。
  • 步骤 4/9
    把发酵好的菠菜面团排气揉匀，醒发10分钟左右。擀成薄片。
  • 步骤 5/9
    把发酵好的白面团排气揉匀，醒发10分钟左右。擀成薄片。
  • 步骤 6/9
    菠菜面团叠加到白面团上，卷起。切成剂子，另外再切几根小的剂子。
  • 步骤 7/9
    取三根剂子如图所示摆好，可以沾点水粘住。
  • 步骤 8/9
    取一大剂子，沾点水与步骤7的面团叠一起，稍微整形即可。
  • 步骤 9/9
    入蒸锅，再醒发20分钟左右。大火烧开水上气后再蒸15分钟即可。停火后焖两分钟再出锅。
小贴士

可以用芝麻之类的装饰一下眼睛，成品会更漂亮些。

发布于 2020-01-21
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