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金银馒头
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兴奋watt

看到这款金银馒头,就想起上高中的时候,那时候学业紧张,每天都要晚自习到九点多,晚自习一结束我们会集体跑到小食堂去买油炸的馒头包子,人多到了哄抢的地步,那小食堂也蛮会做生意的,就是专门等我们下课的,而且那包子馒头都是早上卖不完剩下的,虽然知道油炸不健康,虽然知道是剩的,可还是每次都会去买,觉得这真是美味啊,然后三五成群一边啃一边往宿舍里走。。。现在偶尔也会在饭店吃到这款小吃,搭配炼乳蘸着吃,精致了很多,可是总也吃不出那时候的感觉。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
酵母 3g
牛奶 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶将酵母化开,倒入面粉中,揉成面团
  • 步骤 2/12
    发酵至两倍大小,手指蘸面粉按压不回缩即可
  • 步骤 3/12
    发酵好的面团揉匀排气
  • 步骤 4/12
    擀成5毫米厚的面片,切掉四边不整齐的地方
  • 步骤 5/12
    将面片卷起来,整理成粗细均匀的面棍
  • 步骤 6/12
    用刀切成等份的馒头生坯
  • 步骤 7/12
    将做好的生坯放入刷油的蒸笼内,发酵半个小时
  • 步骤 8/12
    冷水上锅蒸二十分钟即可关火,三分钟后开盖,即成银馒头
  • 步骤 9/12
    锅内放入油
  • 步骤 10/12
    油温六成热时,将蒸好的馒头放入油锅内
  • 步骤 11/12
    炸至金黄捞出,用厨房纸吸干表面的油分,即成金馒头
  • 步骤 12/12
    金银馒头装入盘中,取一小碟,放入炼乳果酱,蘸食
小贴士

关火后要焖三分钟开盖,馒头才不会回缩。

炸馒头要注意火候,油温不能太高哦。

发布于 2019-12-19
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