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豌豆馒头
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兴奋watt

蒸馒头时,不要直接上锅蒸了,多加这一步,宝宝一次能吃三个!

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
酵母 5g
豌豆糊 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    500克面粉放入容器中；
  • 步骤 2/8
    新鲜豌豆打出的豆浆适量，放入酵母搅匀，静置一会儿；
  • 步骤 3/8
    豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；
  • 步骤 4/8
    面团发酵到1.5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可；
  • 步骤 5/8
    面团取出揉匀排气，分成两份；
  • 步骤 6/8
    取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子；
  • 步骤 7/8
    揉成馒头形状，把所有馒头揉好，放入铺了湿布的笼屉里，凉水入锅，二次醒发15分钟，开火，水开后中火15分钟，关火虚蒸5分钟；
  • 步骤 8/8
    取出馒头就可以食用了！
小贴士

1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。

2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。

3.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。

发布于 2020-01-20
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