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梅花馒头
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幸一缕茶烟

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
南瓜 130g
酵母 3g
清水 10g
面粉 120g
酵母 2g
清水 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1、南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸软。
  • 步骤 2/10
    2、蒸好的南瓜多少都会有不少水分，稍微凉一点就控一下水，既是这样，南瓜含水量也很大。
  • 步骤 3/10
    3、南瓜泥晾到温热，放入干酵母，溶解后和面粉混合，揉成面团；白色面团是把干酵母和清水先混合，等酵母溶解后再和面粉混合，同样揉成光滑面团。 这个季节，差不多40分钟，一发就可以了（即面团膨胀到2倍大左右）
  • 步骤 4/10
    4、发酵好的面团分别擀开排气，南瓜面团分割成1：2大小的份。
  • 步骤 5/10
    5、3份面团分别搓成长条，把白色条状面团横向擀开，再包裹住最小份的黄色面团，两边收口处捏紧。
  • 步骤 6/10
    6、再把最大的那份南瓜面团擀开，包裹住白色面团。
  • 步骤 7/10
    7、将搓好的长条切成等份的小段。
  • 步骤 8/10
    8、五个剂子为一组，横向一端用手按扁，按扁出两侧抹少许清水，组合成梅花形状。
  • 步骤 9/10
    9、花瓣的中心用餐刀按压出痕迹。依次都做好，放入笼屉中醒发15分钟。
  • 步骤 10/10
    10、放入凉水锅中大火烧开，转小火蒸12分钟，焖3分钟再开锅盖即可。
小贴士

1、双色面团的软硬度尽量一致，这样可以结合的比紧密。

2、南瓜含水量不同，所以需要的250克面粉，您根据实际情况做调整。

3、几种蔬菜榨汁的颜色做面点会很漂亮，包括：菠菜绿、南瓜黄、胡萝卜橙、甘蓝紫，彩色的蔬菜汁入面团，做出彩色水饺特别适合。

发布于 2020-01-21
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