1.在做之前，研究了好几个做绿豆饼或红豆冰的菜谱，发现了一个不同的地方：沸水让面粉糊化，面团就变得很软，不仅易于收口，烤出来的成品是酥、软、韧。用沸水做的面皮，烤好后确实很好吃，即使当晚冷却后没有放置在密封的容器中（我放在烤箱让其冷却一晚），第二天或用烤箱再加热，或是直接吃，前者则更酥和带点脆脆的口感，后者也很松软。

2.我个人看法哈，由于当时一下做不完，把剩下的水油皮和油酥放冰箱冷藏了。第二天拿出来继续做饼皮没问题，但放多几天后再拿出来回温再做，混合后一搓就碎，实在没法弄成面团。这个要注意的了。

3.入烤箱前在表面刷蛋液，烤出来的颜色很好看，如果没刷也没事，就是原色的酥饼啦。一样的好吃。