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发面饼
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醉人

发面饼是北方面食中最简单、最家常的一种，发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。不油腻好消化，老幼皆宜。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
温水 300g
发酵粉 4g
油 适量
盐 适量
花椒盐 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用温水将发酵粉化开，倒入面包机桶里，再加面粉启动发面程序。
  • 步骤 2/13
    发好的面拿出揉光
  • 步骤 3/13
    碗里放干面粉，炒锅加油烧热到冒烟，倒入面粉碗里搅拌成油酥。
  • 步骤 4/13
    面团在案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意，抹上油酥卷起。
  • 步骤 5/13
    油酥面卷分成4份分别收口
  • 步骤 6/13
    擀成0.5cm厚的圆饼，撒上花椒面、盐抹匀。
  • 步骤 7/13
    再次加上油酥抹匀
  • 步骤 8/13
    卷起盘起
  • 步骤 9/13
    擀成1cm厚圆饼，表面刷水撒上芝麻。
  • 步骤 10/13
    芝麻面朝下，放入不粘锅里，盖上盖子便于二次起发。
  • 步骤 11/13
    此时发面饼起发加厚2倍多，饼鼓鼓的。芝麻面微黄时翻面，并刷油。
  • 步骤 12/13
    翻面刷油。
  • 步骤 13/13
    两面烙至金黄焦脆，完全成熟即可。
小贴士

1、温水和面起发很快。2、先干烙不加油，二发完成后翻面刷油。

发布于 2019-12-23
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