大盘鸡玉带面 - 大盘鸡玉带面的做法,大盘鸡玉带面怎么做好吃,大盘鸡玉带面的家常做法 - 京细菜谱

大盘鸡玉带面

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唐宛如赛高基吔

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风靡小城20多年的大盘鸡，没有随岁月流逝而衰老，近日有愈发火爆之势。在家做，只要下料够狠，不输外卖。花椒大量运用，让舌头和嘴唇麻的颤抖，到后来找不到自己的嘴唇，是最有味的大盘鸡，玉带面一般会用烩面，面筋道裹了酱汁，煞是美味。只是吃的时候备凉水，你懂的。

时间:1-2小时

食材

鸡腿 600g

土豆 500g

红椒 200g

面 400g

油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

准备食材。
步骤 2/22

将鸡剁块，土豆切片，辣椒切片，大蒜去皮用刀拍扁备用。
步骤 3/22

炒锅放入青花椒和红花椒、大茴用冷油爆香。
步骤 4/22

下入豆瓣酱煸出红油。
步骤 5/22

下入大蒜。
步骤 6/22

大蒜出香味后，放入鸡块。
步骤 7/22

放入生抽、生姜汁，再放入白糖调味。
步骤 8/22

翻炒均匀入味。
步骤 9/22

加入适量清水。
步骤 10/22

微压锅加盖，调至压力位置，煮10分钟。
步骤 11/22

排气后，打开锅盖放入土豆片。
步骤 12/22

土豆煮熟后，放入红椒。
步骤 13/22

翻炒断生后，加入少量味精，调味，即可关火。
步骤 14/22

煮鸡肉的时候，取面条机，放入面粉和面。
步骤 15/22

烩面刀片，切出厚的烩面条。
步骤 16/22

切好的面条备用。
步骤 17/22

煮一锅开水，下入烩面条煮。
步骤 18/22

面条熟后，放入青菜。
步骤 19/22

青菜煮断生后关火。
步骤 20/22

准备一盆冷水，将煮熟的面和青菜，捞出过水。
步骤 21/22

取大盆，装入煮好的鸡肉。
步骤 22/22

将面覆盖在菜上，吃的时候拌匀即可。

小贴士

1.花椒一定要大量加入，吃出那种麻的味道。

2.豆瓣酱含盐，另外加盐，需要根据自己的口味调制，我的菜不加盐的情况下，需要加糖调合。

3.面冬季的时候，可以不用冷水，直接捞出和菜一起拌着吃。

4.没有面条机的，可以买市售面。

5.没有微压锅的，可以用普通锅煮，需要增加烹制时间。

6.图片里的菜为苋菜，可以选用自己喜欢的任意蔬菜。

7.整鸡制作最佳，我选用的为鸡腿。

发布于 2020-11-02