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茄汁猫耳朵
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shrine飞翔

猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。

时间:10-30分钟
食材
面 400g
鸡蛋 1枚
胡萝卜 1根
韭菜 7棵
紫薯 50g
西红柿 2个
洋葱 50g
葱 1根
蒜 2瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备面粉 肉末 西红柿 洋葱 鸡蛋 胡萝卜 紫薯 葱 蒜 韭菜
  • 步骤 2/12
    面粉里加入 鸡蛋 食用油2勺 盐1差勺（不加水）拌匀分4份
  • 步骤 3/12
    准备 胡萝卜汁 韭菜浆 紫薯浆。 一份加清水和面，剩下的3份各加入胡萝卜汁 韭菜浆 紫薯浆 和面。
  • 步骤 4/12
    西红柿去皮 切丁 洋葱切小丁 准备葱花 蒜末
  • 步骤 5/12
    油锅葱蒜爆香下肉末炒至变色，
  • 步骤 6/12
    加入洋葱和西红柿 ，加点胡椒粉 料酒，盐，做成肉末番茄酱。
  • 步骤 7/12
    面团拿出来擀成0、3厘米厚的面片， 切成1×1厘米大的小放块
  • 步骤 8/12
    那一块面片放在（做寿司用的）竹帘上，用拇指摁着，手指往后推
  • 步骤 9/12
    做出来的猫耳朵上有条纹
  • 步骤 10/12
    依次做好的猫耳朵上撒点干面
  • 步骤 11/12
    入开水中煮熟
  • 步骤 12/12
    捞出不过水，做好的番茄酱浇在猫耳朵上拌着吃
小贴士

猫耳朵要薄一点

发布于 2019-12-27
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