制作简单而且很家常的蛋炒饭，这次搬上菜谱是因为豌豆芽。新鲜豌豆经常会出现在炒饭里，营养又起到配色的作用。豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。防止叶酸缺乏，豌豆是孕妇不可忽视的食物。我很喜欢新鲜豌豆的鲜美，可是豌豆粒不易消化多吃会腹胀，当我把这个情况说给一位做养生菜的特级厨师朋友时，他告诉我把新鲜豌豆轻微发芽，发芽后有个好听的名字“龙须菜”，生芽后的豌豆营养增加，口感味道都不会变，好消化很多，这样更适宜更多人食用。