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豌豆芽蛋炒饭
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制作简单而且很家常的蛋炒饭,这次搬上菜谱是因为豌豆芽。新鲜豌豆经常会出现在炒饭里,营养又起到配色的作用。豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。防止叶酸缺乏,豌豆是孕妇不可忽视的食物。我很喜欢新鲜豌豆的鲜美,可是豌豆粒不易消化多吃会腹胀,当我把这个情况说给一位做养生菜的特级厨师朋友时,他告诉我把新鲜豌豆轻微发芽,发芽后有个好听的名字“龙须菜”,生芽后的豌豆营养增加,口感味道都不会变,好消化很多,这样更适宜更多人食用。

时间:10分钟内
食材
土鸡蛋 5个
豌豆芽 100g
大米饭 200g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材:大米饭、土鸡蛋、豌豆芽
  • 步骤 2/8
    先将豌豆芽在开水中煮1分钟,捞出控水备用。
  • 步骤 3/8
    土鸡蛋打散
  • 步骤 4/8
    炒锅加油烧热后倒入蛋液把鸡蛋炒熟、炒散。
  • 步骤 5/8
    放入豌豆芽翻炒
  • 步骤 6/8
    放入大米饭翻炒
  • 步骤 7/8
    大米饭全部炒散炒干后加盐调味,翻炒均匀即可。
  • 步骤 8/8
    白、黄、绿相间的蛋炒饭,鲜香可口。
小贴士

新鲜豌豆发芽没有改变豌豆的口感。

发布于 2020-02-21
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