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松子蛋炒饭
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金酒柠

炒饭，凡是入厨之人，都是会做的，但要做得好，得下功夫。往往厨师的手艺，能从一个蛋炒饭反映出来高低，蛋炒饭做法，看过很多，章法、步骤也因人而异，有人先下蛋浆，另一些人却是先炒饭后下蛋浆的。炒饭的配料也是五花八门，都是有什么就下什么，不拘一格，不管怎样，总是以好看、好味为先，这样才让自己的餐桌上丰富、动人起来。

时间:10分钟内
食材
剩饭 2碗
土鸡蛋 2个
熟猪油 3g
盐 2g
白糖 2g
料酒 2g
葱末 2g
松子仁 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将松子仁清洗干净，沥干水分后，然后用平底锅开中小火，将它焙炒至水分干和微焦后放凉盛出，备用。
  • 步骤 2/8
    准备好所有食材。
  • 步骤 3/8
    在鸡蛋中加入盐、白糖和料酒打在蛋浆。
  • 步骤 4/8
    大火烧锅，将熟猪油化开，润锅后把余油倒出。
  • 步骤 5/8
    下剩饭不断翻炒，收干水分，炒到剩饭散开，米粒可以"跳起”。
  • 步骤 6/8
    将蛋浆淋在米饭之上，迅速翻炒均匀后，调入余油，下葱末炒匀。
  • 步骤 7/8
    再下焙炒过的松子仁炒匀，即可出锅。
  • 步骤 8/8
    出锅装碟，稍加整理，即成。
小贴士

先用差不多没油的锅，猛火快炒炒出饭香，下蛋浆炒匀后，再用余油炒匀，要不米饭不会粘住蛋浆，炒饭也不会显得油润的。

发布于 2020-02-21
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