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菜脯蛋炒饭
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无光盲途秋雁

都知道炒饭最好用隔夜的冷米饭炒,就容易炒出颗粒分明的饭.今天我看电视又学了一招:用现煮的新鲜米饭也可以炒出颗粒分明,香喷喷的饭.

时间:10分钟内
食材
菜脯 50g
鸡蛋 2颗
九层塔 50g
白米饭 1碗
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    菜脯切碎,鸡蛋两颗打散,九层塔切碎.新煮好的米饭一碗.
  • 步骤 2/6
    热锅凉油,把菜脯碎放入爆香一下.
  • 步骤 3/6
    接着倒入打散的鸡蛋液.
  • 步骤 4/6
    将鸡蛋炒至结块,并铲成小碎块.
  • 步骤 5/6
    加入白米饭,用中火炒至听到米饭爆列的声音.
  • 步骤 6/6
    最后沿着锅边淋入少量酱油,再翻炒至均匀上色即可.(不要直接淋在饭上,这样容易上色不均匀.也不要淋太多,因为菜脯本身有咸味的)
小贴士

炒出颗粒分明的米饭的秘诀:

1.煮饭的水量,要比平时煮饭的水量要略少一点.

2.洗好米加入水后,滴几滴植物油进去,再开始煮.

3.电锅煮好饭后,跳至保温档时,用饭铲把米饭翻铲均匀.不要让它结块(接着再保温十分钟,就可以取出炒饭了)

第三点:我没有照做哦..米饭煮好后,我就直接炒了:)

4.开始炒蛋的时侯油放的适当多一些,炒好蛋后就不需要再放油了.火侯不能太小,也不能过大,太大蛋容易炒焦.

5.酱油不要过早放,过早放调味料容易让米饭变粘.

发布于 2020-02-21
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