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虾皮芝麻鸡蛋饼
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intermediate素雅

虾皮和芝麻都是含钙量非常高的食材今天的这道虾皮芝麻鸡蛋饼把它们都结合到了一起而且做出来的鸡蛋饼因为加了芝麻变得特别香刚拍完照片就被宝宝吃光了虾皮虽然是含钙量最高的食物但是因为制作工艺的问题会残留一些有害物质所以，食用之前一定要用温水浸泡20分钟

时间:10分钟内
食材
面粉 20g
虾皮 5g
芝麻 2g
鸡蛋 1个
白开水 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1.准备食材：鸡蛋1个（约50克）；面粉20克；白开水30克；虾皮5克；芝麻2克。 PS：其实做这样的鸡蛋饼，用料配比是非常随意哒~~只要注意面糊一定要稀一点，就能轻松地做成功。但是因为很多宝妈是第一次尝试，掌握不好配比，所以这次特意把重量称出来，初次尝试的宝妈，最好是参照这个配方做哟。
  • 步骤 2/11
    2.虾皮一定要用温水浸泡20分钟左右，并且中途要换两到三次水。 PS：用温水浸泡一是为了去掉表面残留的有害物质。二是为了浸泡掉表面残留的海水，让虾皮没有那么咸。
  • 步骤 3/11
    3.把面粉，鸡蛋，白开水混合到一起。
  • 步骤 4/11
    4.充分搅拌均匀。看， 按照1个鸡蛋，20克面粉，30克白开水配比出来的面糊非常稀哟。 PS：搅拌的时候，可能会出现一些小面疙瘩，如果追求口感完美的话可以用筛网过一遍筛。
  • 步骤 5/11
    5.虾皮浸泡好了之后，用手攥干水分，然后加入到面糊里面。
  • 步骤 6/11
    6.再倒入2克的白芝麻。 PS：选用黑芝麻，白芝麻都可以哒~~但最好是用磨成粉末状的芝麻粉，因为这样的吸收效果会更好哟。
  • 步骤 7/11
    7.平底锅刷上一层油。 PS：如果你烙出来的饼，翻面的时候容易粘锅，就说明油放得太少啦。
  • 步骤 8/11
    8.等到锅底微微烧热后，倒入面糊，然后把锅转动一下，面糊会自然地流动，铺满整个锅底。
  • 步骤 9/11
    9.等到一面的面糊凝固后，翻面。两面煎熟出就可以出锅啦。 PS：如果平底锅的锅底非常薄，锅会很快地热起来，煎的时候，火候一定要小一点，否则会很容易糊锅的。
  • 步骤 10/11
    10.可以切成小块儿吃，也可以像这样卷起来，然后切成段儿。
  • 步骤 11/11
    11.因为虾皮本身会有咸味，所以不用额外加调料哟，一口咬到里面的芝麻，真是香味十足呀。
小贴士

再次强调，要想饼烙得成功又好吃，面糊一定要稀一点，这样摊成饼的时候，会比较薄，饼会比较容易熟，里面才不会粘乎乎的哟。

发布于 2022-07-10
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