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自制泡椒
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容何失意的鸵鸟峦

回老家带回好多的辣椒，红椒我做成剁椒了，青椒留着炒菜了，嫩尖椒就做了泡椒，留着以后做调味菜，我和老公都喜欢吃泡椒鸡爪呢，买来的有好多添加剂，自己做的放心。

时间:30分钟-1小时
食材
嫩尖椒 1500g
白醋 300ml
盐 100g
白糖 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    嫩尖椒带蒂洗干净后晾干
  • 步骤 2/9
    晾干后摘去蒂，不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上
  • 步骤 3/9
    汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开
  • 步骤 4/9
    把腌制好的尖椒摆坛子底
  • 步骤 5/9
    熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤，没有的话，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感觉那个汤倒扔了可惜，就留着了
  • 步骤 6/9
    把汤倒坛子里
  • 步骤 7/9
    盖上坛子盖子腌制
  • 步骤 8/9
    三天后，掀开盖子，搅拌一下，把没腌变色的压下面去，以便更多的沾上汤，这时有的已经变色了
  • 步骤 9/9
    再过一周左右，看看，已经腌好了，可以留着以后用了。
小贴士

全过程要保证无油，白醋、白糖和盐的用量，可以依个人口味调整。

发布于 2019-08-19
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