Name: 葱香孜然虾
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 虾 2斤; 葱 半根; 盐 1大勺; 小葱 2根; 芡粉 1大勺; 孜然粉 1小勺; 菜籽油 2大碗

葱香孜然虾

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时间:30分钟-1小时

食材

虾 2斤

葱半根

盐 1大勺

小葱 2根

芡粉 1大勺

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烹饪步骤

步骤 1/6

1，洗净虾子，死掉的，去掉头部。 2，加入能没过虾的水，煮虾，冷水开始煮虾，防止开水跳出来。 3，捞出，淘一下水，开始清理虾头和虾线。弄好后淘一下水，沥出。
步骤 2/6

4，芡粉湿水，裹上，建议在能漏水的容器里操作，如果有粉状芡粉，不用加水，直接裹上。备用。
步骤 3/6

5，姜蒜切末，葱切葱花，小葱切0.3cm的葱花，备用。小葱花比我切的要小。图片的是备给其他菜品的。
步骤 4/6

6，锅里待辣，加入油，大火致能炸时，放入虾子，注意虾子水要沥干。炸至虾肉与壳分离捞出。
步骤 5/6

7，留底油，不宜太多，多余油盛出，加入大葱花，姜蒜末，大火爆香。
步骤 6/6

8，倒入炸过的虾子，翻炒，加入盐翻炒，至入味，撒上孜然粉，放入小葱花，在翻炒至葱花好，即可出锅。

小贴士

这里时间长主要是清理虾头与剪开尾部去掉虾线用时长，建议直接用剪刀，刀子不好用，海鲜类都不放味精。海鲜本身就很鲜了。

发布于 2019-12-24

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