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煎焗三文鱼头
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刮潦谄纪腾

三文鱼的营养不用多说，而三文鱼头的骨是软的，煎焗后咬起来软中带脆，很有酱香味。

时间:10分钟内
食材
三文鱼头 半个
橄榄油 15g
XO酱 1茶匙
沙茶酱 1茶匙
蚝油 1茶匙
料酒 10g
水 80g
黑胡椒碎 适量
香草 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼头煎金黄色后，用两个铲子帮助反面，加入蒜头和姜片，如果太早加入会焦三文鱼头洗干净沥干水，如果在市场上买的鱼头可以请档主剁小块，我是在超市买的，所以整一边煎，锅里加入橄榄油，有皮那面先煎，洒上黑胡椒碎和香草（百里香和迷迭香，如果没有可以不加）
  • 步骤 2/6
    鱼头煎金黄色后，用两个铲子帮助反面，加入蒜头和姜片，如果太早加入会焦
  • 步骤 3/6
    提前调好一碗酱汁：XO酱，沙茶酱，蚝油，料酒，水
  • 步骤 4/6
    鱼的另一边煎金黄色后，倒入酱汁，盖盖
  • 步骤 5/6
    汁差不多干时，加入红辣椒和秋葵盖盖几秒至蔬菜熟 开盖后再把鱼头两面煎干即可，切记翻鱼头时用两个铲子帮助，否则易烂 我用秋葵是为了衬颜色，因为没有葱了，可以用葱段或者青椒
  • 步骤 6/6
    成品
小贴士

三文鱼的牙齿很尖，用剪刀细心剪平

发布于 2019-07-11
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