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泡椒儿菜
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繁华落尽满心凉植

以前对于儿菜买回来大多数都被我炒着吃或炖肉了，这次买回来的儿菜感觉特别的新鲜，而且我一直都有拿它做泡菜的心愿，这次看着质地还不错，正好家里的野山椒也还有，趁着晚上孩子自己玩儿的时候随了自己的愿。儿菜属于一种比较奇特的蔬菜，虽然没有见过它在地里长什么样子，好在现在的信息比较发达，图片还是见过不少，市场上卖的儿菜一般都是处理过的，我在挑选时喜欢选择个个儿小且没有裂口的，这样的儿菜质地才比较坚实，用来做泡菜口感则更好。

时间:1-2小时
食材
儿菜 500g
生姜 100g
盐 3g
红辣椒 30g
白糖 20g
花椒 5g
白酒 30ml
野山椒 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    儿菜去掉老皮
  • 步骤 2/10
    冲洗一下后切成小块
  • 步骤 3/10
    放在阳台上晾晒一天至儿菜有点儿蔫
  • 步骤 4/10
    将儿菜放入干净的容器中，加入生姜片和红辣椒
  • 步骤 5/10
    加入食盐
  • 步骤 6/10
    加入白糖
  • 步骤 7/10
    加入高度白酒
  • 步骤 8/10
    加入干花椒粒
  • 步骤 9/10
    将野山椒连汤带水倒入瓶中
  • 步骤 10/10
    加入饮用水没过食材拧紧盖子放入冰箱里冷藏两周后即可食用
小贴士

注：1、整个过程都不能沾上油份，要不容易坏掉

2、儿菜要提前晾晒出一部分水份，这样泡出来的儿菜脆且不易坏

3、吃完这酸水就可以接着泡其他泡菜了

发布于 2020-08-07
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