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迷你姜饼屋
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若雪樱花草含梅

圣诞快到了，做了个迷你姜饼屋，个头小小的，可以捧在手心里哦！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 125g
黄油 25g
蛋液 25g
糖粉 75g
红糖 10g
热水 20g
蛋清 10g
彩色糖珠 少许
姜粉 半小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先画好图纸，把姜饼屋各个部件剪开备用。
  • 步骤 2/18
    黄油室温软化后加25克糖粉打至发白。
  • 步骤 3/18
    分次加蛋液，打匀。
  • 步骤 4/18
    红糖加20克热水搅拌至融化，晾凉。
  • 步骤 5/18
    倒入黄油中，搅匀。
  • 步骤 6/18
    筛入低粉，姜粉。
  • 步骤 7/18
    和成面团后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松弛1小时。
  • 步骤 8/18
    裁一块油纸，把冷藏好的面团擀成0.3厘米厚，放上裁好的图纸，一半做姜饼屋，一半做底座。
  • 步骤 9/18
    去掉多余部分后静置20分钟。
  • 步骤 10/18
    用叉子扎些小孔，放入烤箱中层，上下火，170度烤15分钟。
  • 步骤 11/18
    烤好的面片放凉。
  • 步骤 12/18
    7克蛋清加50克糖粉搅拌均匀。
  • 步骤 13/18
    用两个杯子支撑着，就可以用蛋白糖霜粘合姜饼屋啦。
  • 步骤 14/18
    姜饼屋的主体粘合完毕后等待蛋白糖霜凝固。
  • 步骤 15/18
    把姜饼屋主体粘在底座上，粘上栅栏。剩下的蛋白糖霜加3克蛋清打匀后用裱花袋挤在屋顶，让蛋白糖霜自然流下。
  • 步骤 16/18
    用筷子尖蘸一点水，粘上彩色糖珠，一粒粒的粘在姜饼屋上点缀。
  • 步骤 17/18
    姜饼屋做好啦！
  • 步骤 18/18
    真的可以捧在手心哦！
小贴士

粘姜饼屋的蛋白糖霜要粘稠一些，所以50克糖粉加7克蛋清。而装饰表面的蛋白糖霜要稀一些，所以最后可以再加3克蛋清。

姜饼屋烤之前要静置20分钟，这样烤出的面片不易变形。

发布于 2020-02-05
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