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菠萝炒牛肉
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庄祭日危哀

菠萝炒牛肉,好吃又开胃,用来下饭一级棒

时间:10-30分钟
食材
菠萝 150g
牛肉 200g
橄榄油 30g
盐 5g
青红辣椒 1个
生抽 5g
淀粉 5g
胡椒粉 2g
蛋清 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：菠萝150克、牛肉200克 辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个
  • 步骤 2/13
    牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直
  • 步骤 3/13
    切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩
  • 步骤 4/13
    用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会
  • 步骤 5/13
    把青红辣椒洗净切块
  • 步骤 6/13
    菠萝切比牛肉厚的片
  • 步骤 7/13
    热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起
  • 步骤 8/13
    再次热锅凉油，油热8成下辣椒
  • 步骤 9/13
    加菠萝翻炒均匀
  • 步骤 10/13
    加牛肉翻炒
  • 步骤 11/13
    加盐翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    在加菠萝
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀即可出锅
小贴士

菠萝分两次加入，第一次加菠萝炒出菠萝味道，加入牛肉后，牛肉也会吸收菠萝的味道

第二次加入后，翻炒一下马上出锅，这样可以有菠萝的香味，这道菜不可久炒

没有橄榄油的可以用色拉油或者山茶油，要用比较清淡一些的油，这样不会破坏菠萝的味道，辣椒最好用不辣的那种

发布于 2020-02-24
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