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琵琶烧果子
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夜思insight

所谓美食既要好吃,也要好看!以前做过小动物、花朵、水果之类的造型,一直想换个新颖的花样,偶然间发现小勺子的外形很像琵琶,由于自己也非常喜欢古典乐器。于是就琢磨着做出了这道唯美的烘焙甜点——琵琶烧果子。取材方便,用料简单,百分百健康配方,无油无糖只用了炼乳甜度适中,造型别致古韵十足。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100克
蛋黄 1个
可可粉 2克
无铝泡打粉 1克
炼乳 90克
豆沙馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    炼乳和蛋黄倒入盆里。
  • 步骤 2/22
    蛋黄和炼乳充分混合,搅拌均匀。
  • 步骤 3/22
    泡打粉倒入面粉里混合,筛入刚刚搅拌好的糊糊中。
  • 步骤 4/22
    和成面团,面团会有点粘,稍后放入冰箱问题就解决了。
  • 步骤 5/22
    分出一半的面团,筛入可可粉,和均匀后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 6/22
    砧板抹上少许油防沾,会很好操作。取出面团,稍微和几下使表面光滑。
  • 步骤 7/22
    取原色8克左右的小剂子擀薄片,放上适量的豆沙馅儿。
  • 步骤 8/22
    捏紧封口,包成椭圆形。
  • 步骤 9/22
    准备一个水滴状的小勺子,勺子里抹上油防沾,可可面团取10克左右的小剂子擀薄片。(可多备一个勺子替换着用)
  • 步骤 10/22
    把面片放到勺子上,放入原色面团。
  • 步骤 11/22
    用刮板轻压,再用大拇指按着边,去掉多余的边角,毛糙的周边轻轻按几下就变的光滑了。
  • 步骤 12/22
    可可面团搓细长条,一端压一下。
  • 步骤 13/22
    凹下去形成一个小弧度。
  • 步骤 14/22
    最顶端处用圆球状物轻压,再用齿状物压几道,做琴颈。
  • 步骤 15/22
    原色面团搓米粒大小,捏成薄片,放到顶端处,轻压几下。做琴头。整理形状,琴颈变细长一点。
  • 步骤 16/22
    和琵琶下半部分连接沾合住。
  • 步骤 17/22
    拿起勺子,反扣到铺好不沾布的烤盘上。用锡纸做成小棒支撑起琴头,有弯弯的弧度更形象。
  • 步骤 18/22
    取可可面团搓小一点的长条,一分为二,成豆粒大小做弦轴。
  • 步骤 19/22
    多做几个,放到锡纸上拿取方便,因为太小易熟用锡纸盖上。依次做好全部放入烤盘,烤箱提前预热,上160度,下150度,放中层烤十分钟。
  • 步骤 20/22
    取出晾凉后,可可粉加入少许水化成糊状,用竹签勾画出喜欢的轮廓。
  • 步骤 21/22
    用融化的巧克力沾上弦轴,棉签沾取红色火龙果汁渲染出红色花朵即可。
  • 步骤 22/22
    成品图。樱花醉,春光灿烂是最美,
小贴士

各家烤箱温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整。开始和面团的时候会有些粘,不用担心哦,放入冰箱冷藏半小时就好了。制作过程中砧板上可抹少许油防沾。这个量一共可做9个,勺子尽量选用接近水滴状,形式琵琶轮廓的。烤的过程中,下火不宜太高,以免上色过度失去美观。

发布于 2020-02-24
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