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琵琶烧果子
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夜思insight

所谓美食既要好吃，也要好看！以前做过小动物、花朵、水果之类的造型，一直想换个新颖的花样，偶然间发现小勺子的外形很像琵琶，由于自己也非常喜欢古典乐器。于是就琢磨着做出了这道唯美的烘焙甜点——琵琶烧果子。取材方便，用料简单，百分百健康配方，无油无糖只用了炼乳甜度适中，造型别致古韵十足。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100克
蛋黄 1个
可可粉 2克
无铝泡打粉 1克
炼乳 90克
豆沙馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    炼乳和蛋黄倒入盆里。
  • 步骤 2/22
    蛋黄和炼乳充分混合，搅拌均匀。
  • 步骤 3/22
    泡打粉倒入面粉里混合，筛入刚刚搅拌好的糊糊中。
  • 步骤 4/22
    和成面团，面团会有点粘，稍后放入冰箱问题就解决了。
  • 步骤 5/22
    分出一半的面团，筛入可可粉，和均匀后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 6/22
    砧板抹上少许油防沾，会很好操作。取出面团，稍微和几下使表面光滑。
  • 步骤 7/22
    取原色8克左右的小剂子擀薄片，放上适量的豆沙馅儿。
  • 步骤 8/22
    捏紧封口，包成椭圆形。
  • 步骤 9/22
    准备一个水滴状的小勺子，勺子里抹上油防沾，可可面团取10克左右的小剂子擀薄片。（可多备一个勺子替换着用）
  • 步骤 10/22
    把面片放到勺子上，放入原色面团。
  • 步骤 11/22
    用刮板轻压，再用大拇指按着边，去掉多余的边角，毛糙的周边轻轻按几下就变的光滑了。
  • 步骤 12/22
    可可面团搓细长条，一端压一下。
  • 步骤 13/22
    凹下去形成一个小弧度。
  • 步骤 14/22
    最顶端处用圆球状物轻压，再用齿状物压几道，做琴颈。
  • 步骤 15/22
    原色面团搓米粒大小，捏成薄片，放到顶端处，轻压几下。做琴头。整理形状，琴颈变细长一点。
  • 步骤 16/22
    和琵琶下半部分连接沾合住。
  • 步骤 17/22
    拿起勺子，反扣到铺好不沾布的烤盘上。用锡纸做成小棒支撑起琴头，有弯弯的弧度更形象。
  • 步骤 18/22
    取可可面团搓小一点的长条，一分为二，成豆粒大小做弦轴。
  • 步骤 19/22
    多做几个，放到锡纸上拿取方便，因为太小易熟用锡纸盖上。依次做好全部放入烤盘，烤箱提前预热，上160度，下150度，放中层烤十分钟。
  • 步骤 20/22
    取出晾凉后，可可粉加入少许水化成糊状，用竹签勾画出喜欢的轮廓。
  • 步骤 21/22
    用融化的巧克力沾上弦轴，棉签沾取红色火龙果汁渲染出红色花朵即可。
  • 步骤 22/22
    成品图。樱花醉，春光灿烂是最美，
小贴士

各家烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。开始和面团的时候会有些粘，不用担心哦，放入冰箱冷藏半小时就好了。制作过程中砧板上可抹少许油防沾。这个量一共可做9个，勺子尽量选用接近水滴状，形式琵琶轮廓的。烤的过程中，下火不宜太高，以免上色过度失去美观。

发布于 2020-02-24
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