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蒸豆角
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去超市买菜的时候看到豆角挺新鲜的，虽然价格有点儿小贵，但卖相还不错，就买了点回来，平时都是炖肉或者炒或者凉拌，但婆婆似乎都不爱吃，每次就只夹一点儿。所以换了个做法，蒸！这蒸菜的特点是原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，水分不会大量蒸发，成品原味俱在，蒸的时间久一点，口感软烂，比较适合牙口不好的老年人或孩子食用。而我这次的蒸豆角不仅仅用了面粉，还用了一部分的玉米面粉，这个玉米面粉是邻居从老家带来的，味道特别香，与小麦面粉混合，做蒸菜，口感和营养上都更丰富了。婆婆吃了也直夸不错，连着做了几次都吃不腻，看来还真是对她老人家的胃口了！

时间:30分钟-1小时
食材
豆角 400g
胡萝卜 50g
面粉 100g
玉米面粉 80g
香葱 适量
大蒜 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆角洗净，掰两头去掉豆筋；
  • 步骤 2/10
    把豆角斜切成薄片；
  • 步骤 3/10
    胡萝卜也切成薄片，不用太细，跟豆角差不多就可以；切好后都放在小盆里；
  • 步骤 4/10
    放进面粉和玉米面粉；
  • 步骤 5/10
    用筷子搅拌均匀，使所有的豆角和胡萝卜上都裹上粉；
  • 步骤 6/10
    拌好的豆角和胡萝卜装在盘子里，上锅蒸熟，我蒸了约20分钟。我这里用的是蒸箱，所以我是装在烤盘里的，用蒸锅的话，在蒸屉上铺一层笼布或油纸，再把食材放上去，面粉不会漏下去；
  • 步骤 7/10
    把大蒜切碎，香葱切碎；
  • 步骤 8/10
    等到豆角快到蒸熟后，炒锅上火烧热，放进一大勺食用油烧热；
  • 步骤 9/10
    蒸熟的豆角放进小盆里，把之前切好的香葱和蒜放在蒸菜上，再放上适量的盐，把热油浇在香葱和蒜上，用筷子搅拌均匀就可以了；
  • 步骤 10/10
    一份好吃的蒸菜就可以上桌开吃了。豆角吃过很多种做法的，炒的，炖的，凉拌的，但总体来说，这种蒸的更健康些，而且味道也比较好。尤其是老人和孩子，更喜欢这种蒸菜。每次给婆婆做这个菜，婆婆都很喜欢呢。
小贴士

豆角味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适。

发布于 2019-09-02
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