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清新水饺
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北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。中国古代用十二地支来记录每一天的时间。就把每一天分为十二个时段，那么每天开始呢是子时，子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间，那么到了每年的年底，年三十的时候，那么这就不仅是新旧两天的更替，而是新旧岁的更替，中国人管它叫“交子”。中国人非常注意界限，尤其是辞旧迎新这个界限，那么在这个时候，应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意，那么在这个时候吃饺子，饺子和这个“交子”正好是谐音，而且饺子还有那么丰富的寓意吉祥的文化涵义，所以北方中国人才慢慢形成，在春节、在大年初一、在交子这个时刻，吃饺子这么个习俗。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 600g
菠菜 200g
韭菜 200g
料酒 20ml
酱油 20ml
金龙鱼调和油 80ml
花椒水 适量
葱姜水 适量
盐 3克
味精 少许
香油 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    菠菜洗干净过开水榨成汁
  • 步骤 2/21
    然后过滤只要汁
  • 步骤 3/21
    肉馅和金龙鱼调和油备用
  • 步骤 4/21
    肉馅加花椒水，葱姜水，放料酒，酱油，盐，味精搅拌均匀后，加入金龙鱼调和油
  • 步骤 5/21
    肉馅中加入韭菜
  • 步骤 6/21
    放香油搅拌均匀
  • 步骤 7/21
    取菠菜汁加入到300g面粉中搅拌均匀和成绿色面团！另外的300g面粉用清水和面
  • 步骤 8/21
    将白色面团擀成大片
  • 步骤 9/21
    将绿色面团擀成大片
  • 步骤 10/21
    用刀将白色面片切成长条
  • 步骤 11/21
    绿色面片切成长条
  • 步骤 12/21
    切好的绿色长条整齐地排列在一起，再将一条白色长条在绿色长条顶端穿插过去
  • 步骤 13/21
    做成这样
  • 步骤 14/21
    用杯子倒扣过来按出圆形的饺子皮
  • 步骤 15/21
    每块饺子皮用擀面杖擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮
  • 步骤 16/21
    放上馅
  • 步骤 17/21
    将饺子皮对折起来，用手捏好边缘
  • 步骤 18/21
    做这样
  • 步骤 19/21
    饺子包好，水开了就可以煮了
  • 步骤 20/21
    煮好（写的太长了，煮饺子环节大家也都会，就不上图了）
  • 步骤 21/21
    可以吃了
小贴士

面团都不要和得太软！

发布于 2019-09-25
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