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铜锣烧
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overthrow刘邦

最近一直忙，答应孩子给他做铜锣烧一直没做。周日的上午终于挤出点时间，做完匆匆拍了几张图片就走了，想着等回去再重拍，晚上回去一个也不剩了，孩子直说好吃，第一次做铜锣烧有这个效果已经偷笑了，呵呵呵

时间:10-30分钟
食材
低粉 180g
黄油 17g
鸡蛋 3个
纯牛奶 100g
糖粉 80g
泡打粉 1.5g
柠檬汁 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉备好
  • 步骤 2/11
    加入鸡蛋和糖粉
  • 步骤 3/11
    搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    将低粉和泡打粉过筛，分次加进鸡蛋面粉混合物中搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    搅拌均匀后加5克柠檬汁，再次搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    加入熔化后的黄油搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    分次加入纯牛奶
  • 步骤 8/11
    搅拌至提起筷子滴落的面糊痕迹能迅速消失
  • 步骤 9/11
    电饼铛预热，用小勺舀一勺倒进电饼铛
  • 步骤 10/11
    表面开始有小气泡的时候翻面煎另一面
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

1.牛奶分次加，每种面粉的吸水率不一样，根据自家的面粉特性来确定加多少牛奶，直至加到提起筷子滴落的面糊痕迹能快速消失即可。

2.煎铜锣烧时，表面有气泡了马上翻面，晚了上色就深。

发布于 2020-01-15
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