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陕西烩麻什
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我觉得很酷啊啊啊

麻什（什音shi，也被称作麻食，麻什子等）是一种深受陕西关中地区人民所喜爱的面食，具体的形状是如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。撮好的麻什需要放入锅中煮熟后食用，在煮的过程中需要烩入事先炒好的菜，经常与麻什一起煮的菜有土豆，豆角，豆腐，西红柿，青菜等，这些菜在制作过程中也会被切成与麻什差不多大小的丁状，煮好后的麻什往往会佐以陕西特产的油泼辣椒，食用起来汤浓味鲜，十分可口。我本身也是爱是的但是做法太费时间了，尤其是搓麻什的过程，所以我基本就是两个星期做一次。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250g
清水 100g
油 适量
盐 1勺
十三香 半勺
韭菜 适量
西红柿 适量
海带 适量
豆腐 适量
木耳 适量
腐竹 适量
菠菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    凉水和面，和好后用保鲜膜包上醒发30分钟
  • 步骤 2/17
    醒好的面擀成薄片
  • 步骤 3/17
    切成长条状，撒面粉，
  • 步骤 4/17
    在切成小面块
  • 步骤 5/17
    拿一个小面块用大拇指ci成麻什
  • 步骤 6/17
    所有ci好的麻什
  • 步骤 7/17
    蔬菜食材准备
  • 步骤 8/17
    放少量油炒菜
  • 步骤 9/17
    放入十三香
  • 步骤 10/17
    放入一勺盐，炒好后盛盘备用
  • 步骤 11/17
    开水锅中下入麻什
  • 步骤 12/17
    放入切好的豆腐块
  • 步骤 13/17
    放入自己发的豆芽菜
  • 步骤 14/17
    水开锅后改小火煮20分钟
  • 步骤 15/17
    打入鸡蛋液
  • 步骤 16/17
    放入菠菜改大火
  • 步骤 17/17
    倒入炒好的菜，搅拌均匀，放入少量盐和酱油即可食用。
小贴士

1.做麻什的面要和的软一些（我的有点硬）

2.炒菜时可以多放盐，麻什汤中可以少放盐

3.盛到碗里放入油泼辣子和柿子醋

发布于 2019-08-26
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