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普宁豆干两吃
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普宁豆干是广东省普宁市燎原镇的汉族民俗小吃，特产之一。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品，和其他地方的豆干不太一样。普宁油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、多食常食而不厌等特殊风味而驰名。普宁豆干不仅在国内享有盛誉，而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。炸普宁豆干，是潮汕的一道名小吃。以韭菜盐水做蘸汁，滋味独特，咸香可口，也有用花生糖做蘸料的，清爽甜香。

时间:10-30分钟
食材
普宁豆干 3块
韭菜段 适量
盐 适量
花生 适量
白糖 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有食材：普宁豆干、韭菜、花生、盐和糖
  • 步骤 2/8
    平底锅坐少量油，将用开水迅速烫过沥干的花生，放置到锅内，炸到花生熟透，即可出锅，待用
  • 步骤 3/8
    锅内余油，下普宁豆干，中小火煎炸
  • 步骤 4/8
    炸普宁豆干的过程中，取一小碗，加入适量的凉白开
  • 步骤 5/8
    加入适量的盐，搅拌均匀融化
  • 步骤 6/8
    将洗好切好的韭菜段，加入到盐水中，做好韭菜盐水的蘸料
  • 步骤 7/8
    花生去皮，切碎，加入适量的白糖，做好花生糖的蘸料
  • 步骤 8/8
    炸好的普宁豆干，沥干油，切块，上桌趁热吃，外焦里嫩，百吃不厌
小贴士

1.炸豆干的过程要中小火，里面才能炸透。

2.最经典的吃法是搭配韭菜盐水，花生糖吃法，是新式的吃法。

发布于 2019-07-26
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