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糖不甩
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西柚和柑橘

相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。这次要不是跟着飘儿老师做这道美食，我咋能知道它的美味啊。

时间:10-30分钟
食材
水磨糯米粉 130g
粘米粉 20g
古方红糖 50g
姜片 3片
清水 230g
熟花生芝麻蓉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所用材料提前准备好用量
  • 步骤 2/14
    将糯米粉和粘米粉混合
  • 步骤 3/14
    加水130克左右混合成光滑的糯米面团稍醒
  • 步骤 4/14
    花生芝麻炒熟用料理机打成茸
  • 步骤 5/14
    用料理机打成蓉
  • 步骤 6/14
    糯米团分成18克左右的小剂子搓成小圆子
  • 步骤 7/14
    锅里的水烧开后将圆子放到水中煮
  • 步骤 8/14
    另起一锅，加入红糖50克、水100克
  • 步骤 9/14
    慢慢搅拌至糖融化即成糖浆水。
  • 步骤 10/14
    圆子漂浮后再煮上2分钟
  • 步骤 11/14
    用笊篱捞起
  • 步骤 12/14
    煮好的小圆子直接捞到糖汁中
  • 步骤 13/14
    加入姜片小火煮片刻，这时要不停搅动圆子以免煳锅，使糖汁均匀裹满圆子，糖汁浓稠关火
  • 步骤 14/14
    将圆子装盘，撒上花生芝麻蓉，放上鸡蛋饼丝即成
小贴士

感绝对是爽滑香甜、甜而不腻、红糖与姜片并发出来的香气，闻着都舒服，真是款老少皆宜的甜点名吃。

添加了粘米粉是为了增加圆子的Q性降低粘性，可以全部用糯米粉制作，粘米粉加的越多粘性就越低。

水量的添加要慢慢的一点一点的添加，手感软硬适度即可。和好的面团光滑润泽没有粉粒。

发布于 2022-07-02
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