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大酱蒸青椒/茄子
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慈祥contrast

喜欢大酱吗？大酱清蒸青椒、茄子。饭桌上的一道，下饭的美食。制作简便，速成的美食。

时间:10分钟内
食材
青椒 180g
茄子 220g
生姜 适量
鸡精粉 适量
胡椒粉 适量
大酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冰箱里生了些青椒和茄子。 今天就用它们来做大酱蒸青椒/茄子。 我用的是延边大酱，韩国大酱做蒸菜， 做不出大酱浓郁的味道。 青椒 （其实量没标准） 茄子 一条 （其实量没标准） 生姜 切丝 鸡精粉 胡椒粉
  • 步骤 2/9
    选一个蒸菜的碗，也可以用蒸鱼用的碟。 大酱 3个饭勺，铺在碗的底部。
  • 步骤 3/9
    鸡精粉 一个调料勺，撒在大酱上。 胡椒粉 少许。 我是选着了放。。。 这两个调料可放可不放。 按个人的胃口选着。 如果您的大酱稍咸的话也可以放白糖。
  • 步骤 4/9
    上面铺上青椒。 在放生姜丝。 生姜丝也是可放可不放。
  • 步骤 5/9
    用保鲜膜抱住。 蒸的时候会有很多的水蒸气， 所以我是用保鲜膜抱了一下。 高压锅蒸时保鲜膜会破损的。。。 但比没抱的水分少很多。
  • 步骤 6/9
    茄子一条 切成4断。 另装碟子上。 茄子就不用保险膜。
  • 步骤 7/9
    装大酱/青椒的碗用高压锅蒸。 高压锅响声后约7-8分钟，时间久了青椒蒸烂，没口感。 装茄子的碟大火用一般的锅蒸。 水烧开后约5分钟。 青椒和茄子蒸熟的时间不一样，所以最好分着蒸。 放一起蒸的话茄子会蒸烂。
  • 步骤 8/9
    确认茄子熟的标准是，用筷子轻轻压一下。茄子的皮， 压得进去就熟了。 然后尽量沥水分，待青椒蒸好。
  • 步骤 9/9
    生姜丝去掉。 把青椒挪一边茄子放进去。 茄子也可以撕下来放，也可以吃的时候撕着沾酱吃。 吃的时候按个人的胃口，多沾少沾大酱吃。 好下饭的一道美食。。。
小贴士

1. 大酱最好选用延边大酱，韩国大酱蒸菜的话味道一般般，没有浓郁的大酱味道。

延边大酱也称“土大酱”，我个人是吃惯了延边大酱。家里所有的用大酱的菜都采用延边大酱，

现在一般网上可以买得到。

韩国大酱适合于做大酱汤，烤肉调料。。。之类，味道淡。

2. 以为蒸熟的时间关系，青椒和茄子分着蒸，以便茄子蒸烂。

3. 吃完会剩一些大酱，到时可以做大酱汤。蒸过得大酱做的大酱汤另有淡淡的清香的大酱汤味。

发布于 2019-10-17
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