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炒面线
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映岚纷泪雨

普宁面线是普宁特有的食品之一，用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受市民和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。有亲朋来时，用炒面线作招待，可以说是盛情接待；逢年过节或生辰喜诞举行盛宴时，也少不了炒面线。用面线作礼品送给亲朋，虽不算是厚礼，但也可算作是心意了。由此可见面线在过去潮人心目中的地位。面线可以拿来炒，拌，或做面线汤，各种做法都很有特色，我们家人比较吃炒面线和面线汤，汤里放些潮州猪肉丸或牛肉丸，味道棒棒哒！

时间:10-30分钟
食材
普宁面线 300g
鸡心包菜 250g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    湿面线。
  • 步骤 2/10
    我用的是晾干了的面线和鸡心包菜。
  • 步骤 3/10
    面线在开水里烫一下，只用开水泡过面线一两分钟。
  • 步骤 4/10
    把水倒掉，面线沥干水份。
  • 步骤 5/10
    包菜切小条状。
  • 步骤 6/10
    热锅下油，炒熟包菜。
  • 步骤 7/10
    包菜炒熟，面线是咸的，所以，炒包菜时，可以不用放盐。
  • 步骤 8/10
    倒入沥干的面线。
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀，可用筷子打散面线。
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀，就差多了。不过，面线炒得越干，越好吃。
小贴士

1。普宁面线是咸的，所以，炒的时候千万别放盐了。

2。烫水的时候别烫久了，只稍泡一两分钟，面线软一点就可以了。

3。包菜改为韭菜或蒜苗或芥兰都很好。

发布于 2019-08-26
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