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鱼秋辣椒
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拿个橘子跑

在我们贵州,有种辣椒的做法叫做鱼秋,就是把新鲜的辣椒干扁以后，再来烹饪，是一道非常下饭的菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。因为做法简单，深受很多人喜欢~

时间:10-30分钟
食材
辣椒 300g
西红柿 100g
肉沫 100g
油 适量
精盐 适量
大蒜 适量
姜 适量
酱油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段西红柿切成小块备用
  • 步骤 2/13
    西红柿切成小块
  • 步骤 3/13
    肉沫一小碗备用
  • 步骤 4/13
    将大蒜片，姜片，葱沫切好后备用
  • 步骤 5/13
    炒锅里面不放油，倒入青椒不停翻炒
  • 步骤 6/13
    用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音
  • 步骤 7/13
    干扁至青辣椒回软且有焦点出现时，盛到盘子里备用
  • 步骤 8/13
    然后向锅里加入少量食用油
  • 步骤 9/13
    将准备好的大蒜，姜片和西红柿放入锅里并及时翻炒
  • 步骤 10/13
    然后将青椒倒入锅中翻炒
  • 步骤 11/13
    翻炒的同时，加入肉沫
  • 步骤 12/13
    依据个人口味倒入酱油，鸡精，并且撒上葱花炒匀即可
  • 步骤 13/13
    成品菜：口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩
小贴士

最好选用刚上市的嫩辣椒，口感更为鲜嫩

选择个头大,皮薄,肉厚，根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。

将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。

发布于 2020-08-05
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