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萝卜条煮鸡
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柾羡

在乡下工作的日子因寨子离乡政府远每次去寨子里开展工作，一般吃住都是住在村民家里。每次下组好客的哈尼族村民都会杀只鸡招待我们，淳朴的村民们不懂什么叫烹饪，除了自家种的姜和辣椒家里也没有什么调料，所以煮鸡时村民们都会往鸡汤里放入一些自家腌制的萝卜条一起煮，再放一些辣椒，酸酸辣辣又鲜美的鸡汤泡饭可好吃了，那时一天工作下来回到村民家里，吃上一碗腌萝卜条煮的鸡汤泡饭劳累全消失了，晚上继续精力充沛地和村民们开展工作或唠家常。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 500g
腌萝卜条 200g
油 适量
盐 适量
姜 3片
草果 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把鸡肉洗净后砍成小块。姜切片，草果拍散。煮锅烧开一锅水备用。
  • 步骤 2/9
    炒锅上火，放入油烧热，下姜片和草果炒香。
  • 步骤 3/9
    放入鸡块翻炒一会，炒干水分。
  • 步骤 4/9
    倒入事先烧开的水煮沸。
  • 步骤 5/9
    把鸡肉倒入煮锅里小火煮熟。
  • 步骤 6/9
    准备一些腌萝卜条和辣椒。
  • 步骤 7/9
    炒锅上火，放少许油，放入辣椒炒出香味后放入萝卜条翻炒一会。
  • 步骤 8/9
    把炒好的萝卜条放入鸡汤里和鸡肉同煮。
  • 步骤 9/9
    鸡肉煮熟后放入适量盐即可。
小贴士

1、腌萝卜放入炒锅炒是为了去除它的罐子异味。

2、鸡肉炒一会再放热水煮，翻炒时鸡肉会缩紧，而用热水煮时缩紧的鸡肉会慢慢松开吸进汤汁，这样煮出来的鸡肉更好吃。

3、腌萝卜条本身带有盐分，所以盐要少放一些。

发布于 2020-08-05
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