树花菜是一种生长在老栎树枝干上的地衣植物,因形状象一朵朵盛开的花而得名。味道清凉干香耐嚼,树花也属于菌类,它与常见的菌类有很大的不同,树花的形状有点象海底的珊瑚,含有多种有益于人体的成分,具有补虚固本、益肾抗癌的功效,素有“森林寿须”之称。树花可以凉拌,也可以和鸡肉一起煮汤,但我更喜欢吃凉拌。凉拌树花也是云南必不可缺少的一道风味菜。也是招待远方客人的特色佳肴。除了凉拌和煮汤树花还可以和鸡蛋一起炒食,味道也另有一番风味。
因为树花菜是须状的,所以炒鸡蛋时要用筷子快速画动滑炒,让鸡蛋的成品和树花差不多。这样不但入味而且装盘也好看。